Gastronomi ve Turizmin Kesişimi: Gastroshow 2024’te Türk Mutfağının Geleceği
SERTAN KIRÇO: Gastronomi artık öyle önemli bir noktaya geldi ki, eski gibi düşünürsek kendimizi yanıltırız. Sizce turizmde gastronominin önemi nedir?
ALİ ONARAN: Evet, gastronomi artık öyle önemli bir noktaya geldi ki, eski gibi düşünürsek kendimizi yanıltırız. Turizmde insanlar artık bir destinasyona gitmeye karar verirken orada ne yiyip ne içeceklerini düşünüyorlar ve hatta buna göre karar verebiliyorlar. Onun için bizler de hatta bir paket turumuzu yaparken oradaki yemeklerin, oradaki gastronominin ne kadar bizim kendi misafirlerimize hitap edebileceğini düşünüyoruz.
SERTAN KIRÇO: Kendi deneyimlerinize dayanarak, bir yere tatile giderken gastronomi tercihlerinizi nasıl belirliyorsunuz?
ALİ ONARAN: Ben kendi için düşüneyim; yani, bir yere tatile giderken oradaki restoranlara bakıyorum, nerede yemek yerim, hatta bazılarına rezervasyon yaptırıyorum. Yani artık yeme içme çok daha farklı bir noktaya geldi. Hatta turizmi yönetiyor diyebileceğimiz bir noktada, yani sadece çok güzel müzelerin olması, çok güzel doğanın veya da tarihiniz olması yetmiyor. Bunun en önemli taraflarından bir tanesi de gastronomi diyebilirim; ne yiyeceğiz orada artık o kadar önemli bir noktaya geldi ki, insanlar bunun peşinden koşuyor dememiz doğru olacaktır.
SERTAN KIRÇO: Yurt dışından gelen turistler Türkiye’de gastronomi açısından ne gibi deneyimler yaşıyorlar?
ALİ ONARAN: Şimdi, yurt dışından gelen turistlerin Türkiye’de bulduğu çok şey var tabii; hakikaten tarihimiz muhteşem, doğa güzelliklerimiz, otellerimiz çok düzgün ama geldikleri zaman çok da güzel yemekler yiyorlar. Yani bizim hem geleneksel mutfağımız çok zengin, hem de şu anda o geleneksel mutfağımızı düzgün bir şekilde günümüze yansıtabilmek önemli olduğunu düşünüyorum.
SERTAN KIRÇO: Turistlerin gastronomi deneyimlerinden memnun kalması neden bu kadar önemli?
ALİ ONARAN: Bir yere gidip her şey keyifli olsa da, eğer orada güzel bir yemek yemediyseniz, sonuçta mutsuz turistle, mutsuz misafirle karşı karşıya kalabiliyorsunuz. Tabii Türkiye’de hakikaten yemek konusunu güzel bir şekilde dünyaya duyurabilir, gelen turistlerimiz Türkiye’de hemen hemen birçok bölgede çok keyifli yemek yiyebiliyor, bunu otellerimizde birçok otelimizde düzgün bir şekilde yansıtabiliyor. Onun için gelen turist Türkiye’ye genelde yemek konusunda mutlu oluyor.
SERTAN KIRÇO: Peki, Türkiye’deki gastronomi konusunda en büyük eksiklikler nelerdir?
ALİ ONARAN: En büyük eksiğimiz, bir standartlaşma yok; maalesef işte, hep örnekler önümüzde; Fransa, işte peynirini veya da işte bazı içkilerini standartlaştırmış, başka kimse o ismi kullanamıyor ama maalesef bizim ülkemizde muhteşem bir peynir yiyorsunuz, o bölgenin, yine aynı peyniri tekrar alıyorsunuz, aynı markadan aldığınız halde maalesef o standart olmadığı için aynı keyfi alamayabilir. Bu çok önemli; yerel yönetimlerin buna çok dikkat etmesi gerektiğini düşünüyorum çünkü İtalya gibi, Fransa gibi turizmde bizden daha önce başlayan ülkeler bunu hakikaten bizden çok daha önce gerçekleştirdi ve sonuçlarını da görüyor. Fransa’nın, İtalya’nın peynirlerinin, farklı türde olanları bizde de var ama biz bunu dünyaya tanıtamadık. Bence o standartlaşma konusundaki eksikliğimiz diye düşünüyorum.
SERTAN KIRÇO: Yerel etkinliklerin ve festivallerin gastronomi turizmine katkısı nedir?
ALİ ONARAN: Tabii, birçok aslında yapılan festivalin, yerel etkinliklerin güzel olduğunu düşünüyorum. O geleneksel yemeklerimizle birleştirilmesi çok daha keyifli bir noktaya bizi götürüyor. Bazı bölgelerde var; yani bugün Adana’ya gittiğimizde Adana çiçek festivalinin en güzel taraflarından bir tanesi orada yediğimiz yemekler. Birçok insan da biraz da onun için gidiyor. Onun için o gastronomiyi, yeme içme kültürümüzü ne kadar bu kültürlerle iç içe birleştirebilirseniz, önemli.
SERTAN KIRÇO: Gastronomi kültürümüzü daha iyi tanıtmak için ne yapılmalı?
ALİ ONARAN: Çünkü hakikaten dediğim gibi, bu geleneksel, muhteşem kültür, yemek kültürümüzü daha da iyi tanıtmak konusunda ciddi eksiklerimiz var. Evet, gelen turistler güzel, keyifli yemek yiyorlar ama tabii ki bu yeterli değil. Sizin bunu çok daha öne çıkararak tanıtmanız gerekiyor.
SERTAN KIRÇO: Gastroshow etkinliğinin bu konudaki rolü nedir?
ALİ ONARAN: Gastroshow burada çok önemli bir eksikliği tamamlayacak ve orada olmak da aslında biraz önce söylediğim gibi, sizi bir noktada biraz daha öne çıkarmış oluyor. Çünkü dediğim gibi, artık gastronomi çok çok çok daha fazla önemli seyahat eden insanlar açısından. Bu tür etkinlikler, işte Gastroshow’da bu imkânları bulacaksınız, birbirini örtüşen, birbiriyle birlikteliğe geçebilecek belki birçok Türk geleneksel markamız da olabilir ve onların da dünyaya açılmasını sağlayabilir.
SERTAN KIRÇO: Peki, Türk ürünlerinin dünyaya açılması konusunda neler yapılabilir?
ALİ ONARAN: Biraz önce söylediğim şey çok önemli; bir Fransız peyniri veya da bir İtalyan peyniri işte o markayı sağladığı için tüm dünyada satılıyor. Bizim de onlardan kadar iyi yanımız yok; aynı zamanda bunu da yapmamız daha fazla turist getirmemize ve aynı zamanda da kendi ürünlerimizi çok daha keyifle tanıtmamız sebep olacaktır diye düşünüyorum
SERTAN KIRÇO: Son olarak, yaklaşan etkinlik hakkında bilgi verebilir misiniz?
ALİ ONARAN: Bu arada Turkuaz Medya binasında 30-31 Mayıs tarihleri arasında işte Gastro show etkinliğine kesinlikle herkesi bekliyoruz. Bu etkinlikte keyifli günler olacak, iki gün boyunca tüm turizmciler orada olmalı diye düşünüyorum.
Röportajı Youtube’dan izlemek için tıklayın;
https://www.youtube.com/watch?v=Ov8hhdUXiiM
