SAM ÇEVİKÖZ İLE TÜRK KAHVESİNİN DÜNYA PAZARINDAKİ YÜKSELİŞİ
SERTAN KIRÇO: Sam Bey, gastronominin Türkiye ekonomisine olan etkileri hakkında ne düşünüyorsunuz?
SAM ÇEVİKÖZ: Gastronomi Türkiye’nin ekonomisinde çok büyük bir etkiye sahip. Sektörde olan herkes bu konuda aynı fikirde. İnsanlar Türkiye’ye gelip yemeklerimizi, tatlılarımızı tanıyor. Son yıllarda ise kahvelerimiz de tanınmaya başladı. Türk kahvesi zaten dünya çapında bilinen bir marka. Son 5-6 yıldır Türk kahvesi yeniden yükselişe geçti ve zincir mağazalarda bulabiliyoruz. Yurt dışında da her yerde Türk kahvesi içiliyor. Bu durum ekonomimize ciddi katkılar sağlıyor. İnsanlar sadece yemek için değil, kahvemizi de görmek için geliyorlar. Artık Türkiye, espressolu kahveler konusunda da dünya ile yarışabilir hale geldi. Çok iyi kahvecilerimiz ve kahve kavuranlarımız var. Türkiye’de espresso da artık biliniyor.
SERTAN KIRÇO: Kahve kültürünün Türkiye’de nasıl geliştiğini gözlemliyorsunuz?
SAM ÇEVİKÖZ: Yurt dışından gelen arkadaşlarımla konuşuyorum ve çoğu Türkiye’ye gelmek ve burada iş kurmak istiyor. Kahve Türkiye’de hızla yükseliyor. 85 milyonluk nüfusumuz var ve kahve kültürü çok yaygınlaştı. Bu, ekonomimize de büyük katkı sağlıyor. Kahve sektörü çok büyüdü ve gençlerimiz çok iyi kahve kavurucuları oldular. Bu alanda dünyayla rahatlıkla yarışabiliriz. Yarışmalara giren gençlerimiz var ve bu büyük bir başarı. Stresli bir ortamda yarışmak kolay değil, ama başarıyorlar.
SERTAN KIRÇO: Kahve markalaşması için neler yapılması gerektiğini düşünüyorsunuz?
SAM ÇEVİKÖZ: Markalaşmak adına festivaller, fuarlar önemli. Değişik kahveler sunmak gerekiyor. Türkiye’de artık çok iyi soğuk kahveler yapılıyor. Frappe ve frozen kahveler gençler arasında çok popüler. Markanızı ön plana çıkarmak için tutkuyla çalışmak gerekiyor. İyi malzemelerle ve kaliteli çekirdeklerle çalışırsak, markamız da ön planda olacaktır. 30-31 Mayıs’ta Türk Boğaz Medya’da bir GastroShow düzenleyeceğiz. Geçen sene çok faydasını gördük. Bu sektördeyseniz veya bir kafe, restoran açmayı düşünüyorsanız, bu etkinliği kaçırmamalısınız. Orada uzmanlarımız, şeflerimiz konuşacak. Bu insanlar hayatlarını bu işe vermişler. Seminerlere katılmanızı tavsiye ederim, benim de seminerim var, gelin dinleyin.
SERTAN KIRÇO: Son olarak, dinleyicilerimize ne söylemek istersiniz?
SAM ÇEVİKÖZ: Bilgi en önemli şey. Bilgi olmadan bu işe girmemek lazım. Tecrübe zamanla kazanılır ama bilgi daha önemli. Herkesi 30-31 Mayıs’ta Türk Boğaz Medya’da düzenlenecek GastroShow’a bekliyoruz. Gelin, ben de orada olacağım.
Röportajı Youtube’dan izlemek için tıklayın;
